那种材质的电热锅既安全又好用？

锅是每家每户必不可少厨房用品，电热锅更是近年来深受广大家庭欢迎的现代化厨电用品。市面上电热锅的种类众多，从材质上可分为：不锈钢锅、铁锅、铝锅、铜锅、不粘锅等，每种材质都有自己的特性和优缺点，但对消费者而言健康最重要，如何选购既安全又好用的电热锅呢？

不锈钢锅

不锈钢电热锅种类多，型号全，多功能，美观，耐用，不生锈，是普及率最高的电锅种类，不锈钢是使用最为广泛，使用率最高的锅具材质，安全健康，无涂层无有毒物质释出。

不锈钢电热锅可应用于所有家庭烹饪需求，一锅就可满足居家烹饪的所有需求。但不锈钢电热锅也有一定的缺点，不锈钢锅加热后底部容易变色，变色虽然无任何有害物质，但会影响锅底美观度。不锈钢锅没有铸铁锅那样的厚度，相对铸铁锅更容易糊锅。

总结：不锈钢电热锅，美观，安全，全能王。但相对容易糊锅。

不粘锅

不粘电热锅内表面有一层厚度在0.2毫米左右特氟龙涂层，如果干烧或油温超过260℃或不沾锅表面涂层有刮伤时，涂层受到破坏，有毒物质成分就会被释出，对人体有害。一般炒菜时，不会超过安全温度，但如果煎炸食物或干烧时，锅的温度就会超过260℃的安全温度，此时就会存在有害成分释出的可能。

长期使用磨损或使用不当损伤锅内表面涂层时也会导致有毒物质释出，所以一口不粘电热锅不可长时间使用，使用一定时间就要更换新锅，使用时一定不能使用金属铲具，金属锅铲极易导致不粘锅涂层损坏，从而导致有毒物质释出。（涂层不沾电热锅一般常见于韩式电热锅）

总结：不粘锅适用于中低温环境，高温存在有毒物质释出。

铁锅

铁锅应该是所有材质中最安全的锅具，铁锅健康补铁，导热均匀。传统铁锅容易生锈，铁锈混入菜中，吸收太多会产生头晕、恶心等现象，如果在人体内长期积累，还会对肝脏健康造成危害。所以铁锅不宜盛食物过夜，使用时也要注意保养不要让铁锅生锈。

随着技术和制造工业的发展，真不绣铸铁锅、真不锈电热锅问世，真不锈很好的解决了铁锅容易生锈的问题，更有自己独有的优点。真不锈铸铁锅厚实，结实耐用，不易生锈，保养得当还能做到不粘锅的效果。真不锈铸铁锅结合电热锅，便有了真不锈电热锅，其具有所有铁锅的优点更具有电热锅的一锅都用，省时省电，使用方便的特点，是传统铁锅结合现代技术的又一力作。

总结：铁锅防生锈，保养得当可不粘锅，安全健康，锅具最佳材质。

铝锅

铝质电热锅轻便，不生锈、光洁度好，价格便宜。铝的化学特性非常活泼，在空气中很容易形成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，但却溶于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝。长期食铝过多，会加速人体衰老。体内若累积过多铝，会增加记忆力衰退，甚至痴呆的风险。

铝锅煮稀饭，还是比较安全的，但若用来炒菜、炖煮食物时，就要注意切勿使用醋、柠檬酸等酸性调味品,以免释出铝。用铝锅制作含酸或含碱的食物时，极其容易使铝溶解于食物中。铝锅只适合用于煮稀饭、煮面条等清单食物，制作有酸、碱、盐类的食物时切勿使用铝锅。

总结：铝锅可用于煮清淡食物，切勿适用于有酸碱盐类食物的制作。

铜锅

在所有金属材质中，铜的传热能力最好，远胜不锈钢或铁等材质。铜电热锅，外观呈土豪金色，看着很是漂亮。但铜电热锅最大的缺点是它容易产生有毒的铜锈，这就是人们说的铜绿。铜绿的主要成分是硫酸铜和碳酸铜，铜绿易风化，易溶于水，有毒。铜加热容易氧化产生氧化铜，人体摄入过量的铜会引起恶心、呕吐、腹泻以至中毒。用铜锅炒菜会使维生素C和维生素B1等分解,从而降低营养。

因其存在一定的安全隐患，大部分厂家都不生产此类铜质电热锅，但也有为了迎合市场追求利益的个别厂家在生产铜电热锅，永泰建议广大消费者尽量不要购买使用，铜电热锅，可选择更安全可靠的不锈钢或铸铁电热锅。

总结：铜材质不太适合制作锅具，尽量不要使用铜锅。