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珐琅锅有什么优缺点?值不值得入手?

作者:永泰电器 时间:2022-05-01 19:40:53 点击:5 次

锅具作为厨房中最重要的用具,好的烹饪一定要有个好的锅具,电热锅、电火锅、蒸锅、压力锅等等,市面上锅具众多,在众多锅具之中,有一种色彩靓丽,导热均匀,保温性能好的锅具,那就是“珐琅锅”,今天我们就来说一下它有什么优缺点?值不值得入手?有电热珐琅锅吗?

什么是珐琅锅?

珐琅锅是在铸铁锅的基础上增加了珐琅层,其本质也是铸铁锅的一种,珐琅是指玻璃或陶瓷质粉末熔结在铸铁锅表面后形成的外壳。珐琅层多为彩色,较为美观漂亮,而珐琅亦被称为「洋瓷」或「搪瓷」。

珐琅锅

珐琅锅有什么优点?

看看周围的美食达人们、美食博主们,当然也包括大多数的家庭,几乎家家户户都有这么一口珐琅锅。随着市场的发展和珐琅锅的一点点渗透,显然它已经成为了厨房中必不可少的一份子。

那这珐琅锅到底为什么会走红呢?或许,下面这几个优点,是很多人被安利的关键:

1、多彩外观

珐琅锅有红色、绿色等多种颜色,外观看上去很靓丽很漂亮,消费者第一眼看到珐琅锅后,就按捺不住想入手,毕竟它的颜值真的是很高。

2、导热均匀

铸铁锅外加珐琅层,使的珐琅锅较为厚重,所以其导热性能好,导热比较均匀,烹煮食物时温度更容易掌握。

3、节能能源

珐琅锅的铸铁材质以及它的良好密封性设计,有很好的保温和密封性能,很小的火力,就能保持食材所需的温度。使用珐琅锅炖煮,相较其他锅具更节能。

4、适用于各种食材

珐琅锅的表面珐琅层不会和食材产生化学反应,能够完整保存食材原味,且拥有较好的抗腐蚀性,适用于各种食材。加上表层不容易沾附味道,不会有气味残留的问题,在清洁上相当方便。

珐琅锅具有铸铁锅的所有优点,且没有铸铁锅生锈的问题,不需要特别保养,使用起来更省事更方便。。

珐琅锅的缺点

1、笨重 

使用过珐琅锅的人都有一个最烦恼的问题,那就是珐琅锅太笨重了,笨重的甚至单手都无法拿起,珐琅锅的重量甚至是普通锅具的一倍甚至几倍,平时使用时真的很不方便。

2、 忽冷忽热

许多人在使用完珐琅锅后,在珐琅锅还处于高温状态时,就直接用水龙头的冷水冲洗,珐琅锅急剧冷却,剧烈的的热胀冷缩,这可能就会让珐琅锅的珐琅层受损甚至脱落。所以在平时使用珐琅锅时一定不要让其急冷急热,一定要等热锅冷却后再加入冷水。

3、怕高温干烧

高温干烧,非常容易导致珐琅锅表面的珐琅层裂开!建议使用小火或中火料理,避免煎、炒等高温空烧的烹调方式,唯有在煮水、煮面的状况下可以开中大火。

4、 怕刮蹭

珐琅锅跟不沾锅一样,珐琅锅的珐琅层也容易受到尖锐物体的破坏,一旦涂层被刮伤,就容易生锈。故使用珐琅锅时,建议使用木制锅铲,减少翻炒时锅铲对珐琅层损坏的机率。在清洗时也不能使用金属锅刷,可使用软海绵或是专用的抹布清洗。

5、碰撞易损

珐琅锅表面的珐琅层其实也属于玻璃材质,大力碰撞、磕碰都会导致珐琅层碎裂或者脱落,所以在平时使用时要轻拿轻放。

珐琅锅值得买吗?

珐琅锅只适合选购口径较小的小型珐琅锅,口径太大就会更加笨重,使用起来就非常的不便。珐琅锅较为厚重,传热较慢不适合急火爆炒的烹饪方式。如果您需要一个煲汤或者煎鱼的锅具,可以选择珐琅锅,如果您是需要一个急火爆炒的锅具就不适合选购珐琅锅了。

有电热珐琅锅吗?

普通的珐琅锅就已经非常笨重了,如果再加上电加热装置、控制装置做成电热珐琅锅,那么其重量就会达到无法接受的状态。再就是珐琅锅的成本较高,最普通的珐琅锅价格都在几百元甚至上千元,如果再加上电热功能,价格就会远超一般消费者承受范围了。正因为重量和成本等因素,所以至今市面上并没有电热锅珐琅锅的存在。


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