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铸铁电热锅的正确使用方法

作者:www.zbyongtai.cn 来源:原创 日期:2020/7/22

铸铁电热锅

铸铁电热锅锅如果使用正确,保养得当,会越用越好用,寿命可以长达十几年,不过你真的知道怎么用吗?铸铁电热锅为什么会烧粘锅?怎么使用才会不粘锅?

如何正确使用铸铁锅?

1.铸铁锅要先「预热」

铸铁锅使用时需要先预热,维持稳定的温度,铸铁电热锅锅体较厚,导热均匀,不会有普通锅「中心点高温、外缘受热不均」的问题,可以让食材平均温度加热。

做法:用中小火加热1分钟,手掌放在上方5公分处,可以感觉热度,即可准备烹调。

2.先热锅,再放油

「热锅」指的是锅本身,而不是要将油烧滚,先将锅预热,再倒入油,加热30秒至温即可。不过油也不能完全是冷的,冷锅冷油是使用铸铁锅料理会沾黏的主因之一。

3.保养得当不生锈、不粘锅

铸铁电热锅在平时使用时要注意保养,保养得到可使铸铁电热锅具有不生锈、不粘锅的特性,铸铁电热锅在使用完毕后要让锅内保持干燥不然有水分存在,当使用一段时间后,用手触摸锅内壁不光滑时就需要对其进行开锅养锅操作(养锅方法可参考本站相关文章)。

4.铁锅不要煮清汤

铸铁电热锅可用于炒、炸、煎、烙等有油性的食物烹饪,油性会渗透铁锅的毛细孔使铁锅形成一层很薄的保护层,从而达到不粘锅不生锈的特性。烧水、煮面条之类的,煮清水无油性的食材会使铸铁锅内长期形成的油膜被破坏,导致铁锅易粘锅,也更易生锈。

铸铁锅适合哪些料理?

铸铁锅可以煎、炒、煮、炸,只要掌握上述四个要点就没问题。唯一不建议用来煮太柔嫩易碎的食材,例如鸡蛋、鲜鱼,否则技巧不到位,难免会烧焦、黏底、破碎。

不能煮酸性食材?

「铸铁锅不能煮酸的食物」是流传已久的迷思,认为酸性会让铁氧化,使金属混入菜肴中,但其实只要记得:妥善使用,不伤锅底,不要直接倒入大量的酸性食材,一般的酸性食材如番茄、柑橘、酒醋料理完全没问题。

铸铁锅用完后怎么洗才干净?

1.趁锅子还有余温马上洗

如果铸铁锅残留很多油脂,更要趁刚用完还温热时清洗,一旦冷却,油脂就会凝固黏在锅底,但切勿在电热锅处于高温状态下刷锅,一定要等到电热锅自然冷却到有一点点余温后方可开始刷锅!

2.菜瓜布+盐巴+温水

一点点食盐是清洁的好帮手。将锅内的残渣倒掉,锅内撒少许食盐,用百洁布或丝瓜瓤(不要使用钢刷)刷去表面污垢,再用温水冲洗,马上干净溜溜。

3.保持完全干燥

铸铁电热锅刷完锅后一定要用纸巾、棉布难锅内及锅外水分擦干,切勿让锅内外有残留水分。残留的水分极易使铸铁电热锅生锈。

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