每个家庭厨房里几乎都会有一口电热锅，电热锅不但省时省事，还不占用空间，但电热锅虽好但选购或使用不当依然会有安全和健康隐患的存在，正确的选购、使用和保养方法至关重要，今天我们就针对以上三点来给大家做一个详细介绍。

电热锅选购-不要买来路不明的电锅

在选购时要选择厂名厂址、品牌商标、认证信息标示清晰的电热锅，不要购买无品牌、无认证、标示不全以及来路不明的非正规产品，非正规厂家的电热锅使用的锅体、锅盖、电源线等材质无保障，可能存在质量不合格、有毒物体释出，或易碎、易漏电等风险，电热锅损坏之后也无法得到应有的售后服务，用着既不安全又不安心。（详细选购方法可点击参考）

电热锅使用-用的安全吃的健康

好的电热锅需要一个正确的使用方法才会用的安全吃的健康，

一、铁质电热锅

铁质锅具是最常见最传统的锅具材质，但铁锅易生锈难保养，使用限制较大。

1、铁质电热锅可多用来做炒、炸、烙等油性烹饪，油性烹饪方式可使铁锅表面形成一层薄薄的油膜，可保护铁锅不生锈也会具有不粘锅的特性。尽量不要拿铁锅来煮面条、煮火锅等无油类水煮操作，水煮会破坏铁锅已经形成的油膜，使铁锅易生锈易粘锅。

2、铁质电热锅清理时切忌使用钢丝球、钢丝刷等硬质材质刷洗，硬质刷具会破坏铁锅表面已形成的油性保护膜，从而导致铁锅易生锈，食物被铁锈污染，影响您的食用健康。

二、不锈钢电热锅

不锈钢电热锅不生锈、易于清洗，是电热锅最常用的锅体材质，但不锈钢电热锅也有一定的使用禁忌，使用不好也会影响您的健康安全。

1、不锈钢电热锅不可长时间盛放盐、醋等，长时间盛放可能就会存在有害金属元素被溶解释出的可能；

2、不锈钢电热锅不能用来熬中药，中药含有多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物；

3、电热锅都自带防干烧功能，这是一个应急保护功能，非正常使用的功能，电热锅在干烧时，热胀冷缩会产生形变，就有可能导致电热锅脱底，也会加剧电热锅的老化影响电热锅的使用寿命。

三、不沾电热锅

不沾电热锅解决了传统电热锅粘锅的痛点，是一种好用但较为难保养得锅具。

1、真不锈铁质电热锅，是一种在传统铁锅基础上增加不锈工艺的锅具，此种电热锅锅体更细腻、更光洁，具有铁质电热锅的优点，更具有不易生锈不易粘锅的优势，是一种新型的铁质锅具，真不锈铁质电热锅的使用方法与铁质电热锅相同，可参考以上铁质电热锅的使用方法。

2、蜂窝不沾电热锅底部采用蜂窝状设计，在蜂窝凹陷处带有不沾涂层，蜂窝设计具有物理不沾特性，也更好的保护涂层不被损坏，是一种具有物理不沾加涂层不沾双重不沾优势的新型电热锅。蜂窝不沾电热锅涂层分布于蜂窝底部凹陷处，使用铁铲不会破坏到涂层，使用更安全。但蜂窝不沾电热锅使用时切勿干烧，干烧会破坏其不沾涂层，使其失去不沾性能。

四、保温电热锅

市面上所售28CM及以上尺寸的电热锅基本都具有保温功能，保温电热锅可以让烹饪好的食物始终保持在温热状态，非常实用，但不要长时间让食物处于保温状态，长时间保温会导致食物变质或细菌滋生，一般食材保温不要超过2小时。

电热锅保养-清洗、存放

电热锅使用完毕一定要及时切断电源，等其自然冷却后再进行清洗，清洗完毕后要及时擦干，铁锅可对其进行养锅处理（可点击此处参考此文的铸铁电热锅开锅部分），长时间不使用时要存放在干燥通风处，防止电热锅生锈霉变。