根据有关统计，厨房火灾事故中以油锅起火、锅子烧焦所引起的火灾占41.3%，一般人若遇到油锅起火，第一反应就是用水灭火，但是这个方法是完全错误的。由于油比水轻，如果往油锅里倒水，会使火越烧越旺，造成更大的危险。电热锅油锅起火是什么原因引起的？应该怎么处理？
电热锅油锅起火原因
油锅起火原因大多数是「忘记厨房正在煮东西」或是「外出忘记关闭电热锅」。若电热锅正在煮东西，却家中无人，没有人看守的状态下，就容易引发烧焦或油锅起火的安全事故。在烹饪食物是油温过高，或油脂溢出锅外、食物下锅时致油喷溅，只要遇上火苗就会起火引发火灾。
错误的方法
1.干粉灭火器灭火，容易将油和火喷出，造成更大的火灾事故。
2.湿毛巾覆盖灭火因毛巾面积很难完整覆盖锅口，无法彻底隔绝氧气，使火源熄灭。湿毛巾覆盖也容易造成毛巾被点燃的可能，所以湿毛巾灭火不可取。
3.用水灭火是一个既无效也很危险的方法，油锅起火时油温能达到三百度，如果往锅里加水，由于水的密度比油高，水会先下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发成水蒸气，混合着高温的油喷溅而出，火焰爆出锅外，用水灭火火更旺。
正确的做法：
盖上锅盖，关闭电热锅，切断电源，静置冷却
步骤一：盖上锅盖
拿起锅盖，类似手持盾牌的姿势来做防护，一边保护自己，一边贴近油锅，然后将锅盖从边缘，快速、准确地盖住正在起火的电热锅，阻隔空气，切断火源氧气供应，使火源窒息。千万不要由上而下盖锅盖，因为火会从锅盖侧面喷出来，造成危险。
步骤二：关闭电热锅，切断电源
盖上锅盖之后，要立即关闭电热锅并切断电源，终止加热，可有效的降低锅内温度，也可以防止起火引发触电危险的发生。
步骤三：静置冷却
盖上锅盖后，锅内的火虽然已经控制住，但可能还没有完全熄灭，如果这时打开锅盖，火苗与空气接触，火就会重新燃烧。所以建议至少冷却三分钟以上，再打开锅盖观察是否已经彻底熄灭。
注意事项
1.使用电热锅是要有人离火熄的观念，人离开一定要关闭电热锅电源。
2.选择有防干烧功能的电热锅，电热锅内水烧干时可保护电热锅不被烧毁而引发火灾。
3.定期清理油烟机，防止油污累积过多引发火灾。
4.热油时不要让油温过热，以免引发自然。
切勿让电热锅处于长时间无人看守状态，更不能在家中无人时让电热锅处于加热状态，一定要谨记「人离火熄」，人离开锅一定要关闭。使用电热锅热油时不要让油温太热，以免油温过高引发自然。当发生油锅起火时，切勿使用油烟机，油烟机会使火苗更旺，也会导致油烟机着火。
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